Análisis Bromatológicos

Los servicios de análisis bromatológicos en alimentosen un laboratorio consisten en el estudio de la composición química, nutricional y calidad sanitaria de los alimentos, con el objetivo de garantizar su seguridad, autenticidad y cumplimiento con normativas sanitarias y de etiquetado.

Principales Análisis Realizados

1. Composición      Proximal
   • Determinación       de humedad, proteínas, grasas, carbohidratos, fibra y cenizas       (minerales).
   • Permite       conocer el valor nutricional del alimento.

1. Análisis      Microbiológicos
   • Detección       de microorganismos patógenos como Salmonella, E. coli, Listeria       monocytogenes.
   • Identificación       de bacterias deteriorantes y control de calidad microbiológico.

1. Detección      de Contaminantes y Residuos
   • Metales       pesados (plomo, mercurio, cadmio).
   • Residuos       de plaguicidas, antibióticos y micotoxinas.

1. Análisis      Fisicoquímicos
   • pH,       acidez, actividad de agua, color, textura y reología.
   • Importante       en la evaluación de estabilidad y vida útil del producto.

1. Análisis      de Aditivos y Autenticidad
   • Determinación       de conservadores, colorantes, edulcorantes y otros aditivos.
   • Verificación       de autenticidad del alimento (por ejemplo, identificar fraudes en la       miel, aceites o lácteos).

1. Etiquetado      Nutricional
   • Cuantificación       de macronutrientes y micronutrientes para la declaración en etiquetas.
   • Cumplimiento       con normativas nacionales e internacionales.

1. Pruebas      de Vida de Anaquel
   • Evaluación       de durabilidad del producto bajo diferentes condiciones de       almacenamiento.
   • Determinación       de fechas de caducidad y consumo preferente.

Importancia de los Análisis Bromatológicos

• Garantizan      la inocuidad y calidad de los alimentos.
• Aseguran      el cumplimiento normativo con regulaciones sanitarias (como NOM en      México, FDA en EE.UU. o Codex Alimentarius).
• Apoyan      la innovación en la formulación de nuevos productos y control de      calidad en la industria alimentaria.

Estos análisis son esenciales para fabricantes, distribuidores y consumidores, asegurando que los alimentos sean seguros, nutritivos y de calidad.